大阪メトロ千日前線の北巽駅から徒歩4分の場所にある「医療法人 あかり会 いずい歯科クリニック」。2018年7月に生野区に開院した新しいクリニックだ。代表の泉井秀介先生は、歯科医師だけでなくスパイス研究家としても多彩な活動を展開している。また、開業医でありながら現在も大阪大学大学院歯学研究科に所属する泉井先生が注力するのが予防歯科だ。各個人に合わせてオーダーメイドのメンテナンスプログラムを作り、一生を通じての「健口」サポートに尽力している。そんな探究心にあふれる泉井先生の胸の内を存分に語ってもらった。

（取材日2019年10月11日）